Laurent Ponsot ha fondato la sua attività di commerciante di vini a Gilly-lès-Cîteaux, nel cuore della Borgogna. Pur possedendo una piccola tenuta di 7 ettari, collabora con altri artigiani viticoli della Borgogna. Laurent e suo figlio Clément sono commercianti di vini pregiati della Borgogna il loro obiettivo è creare vini rossi e bianchi di alta gamma, per raggiungere questo obiettivo, i Ponsot lavorano con viticoltori appassionati che ottengono uve perfette dalle loro vigne.
