Grégoire Bichot fin dal 1995 ha l’obiettivo di favorire l’equilibrio naturale del suo vigneto, in modo che i frutti possano sviluppare le sottigliezze e gli aromi propri di ogni specifico terroir in cui cresce. La decisione di Grégoire Bichot è stata quella di eliminare l’uso di pesticidi chimici e diserbanti quando ha rilevato questo
vigneto, per rispettare l’ambiente e i terreni giurassici, in cui evolvono lo Chardonnay e Pinot Nero. Il suo obiettivo è quello di favorire l’equilibrio naturale della pianta.
