SALVIONI – ROSSO DI MONTALCINO – DOC – LA CERBAIOLA – ANNATA 2007 – 75cl

La famiglia Salvioni è una delle presenze storiche di Montalcino: è proprietaria da oltre un secolo di una nota farmacia, acquistata dai Biondi, e oggi il suo nome è legato all’eccellenza enologica del territorio. Merito di Giulio, che dal 1985 imbottiglia il Sangiovese proveniente dal vigneto della Cerbaiola.Il primo Brunello di Cerbaiola è stato prodotto nella vendemmia 1985.
I 20 ettari dell’azienda agricola Cerbaiola sono ricchi di boschi e si affacciano sulla Val d’Orcia da un’altitudine di 420 metri. I vigneti si trovano quattro chilometri a sud-est di Montalcino. Sono presenti i tre piccoli vigneti di Sangiovese grosso per un totale di 4 ettari.
La produzione attuale varia tra le 10.000 bottiglie nei vigneti dove si produce solo Brunello e le 15.000 in cui è presente anche il Rosso di Montalcino.
Siamo a 420 sul livello del mare, esposizione al sole mattutino (sud-est), matrice argillosa dei terreni. La Cerbaiola Salvioni rappresenta un’istituzione del Brunello, un punto di riferimento per tutti gli appassionati .